Saint Jacques sur tatin d'endives à l'Orange

 

J'ai trouvé cette recette dans un magazine. J'ai apporté quelques modifications pour plus de rapidité et de saveurs

Saint Jacques & Tatin d'endives

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

6 endives

2 oranges

20 cl de jus d'orange

6 grosses cuillères de miel

18 noix de Saint Jacques

1 salade.

Couper en deux les endives et les mettre côté dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez un peu d'eau et couvrir. Faire chauffer à feu très doux.

Dès que l'eau est évaporée, ajoutez une cuillère à soupe de miel et le jus d'orange. Rapez les oranges pour en récupérer les zestes.

Laissez cuire 15 min à feu doux.

Pendant ce temps, préparez des cercles de pâte brisée pour aller dans les moules à tartelette.

Mettre au fond de chaque moule, un peu de beurre et une cuillère à café de miel, ajouter l'endive, puis la pâte brisée.

Mettre au four pendant 20 minutes à 180°c

Au moment de servir , faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, ajoutez le jus des oranges et un peu de zeste d'orange, poêlez ensuite les noix de Saint Jacques pendant 1 minute de chaque côté.

Sortir les tatins d'endives du four et les retourner sur l'assiette, ajoutez par dessus 3 noix de Saint Jacques dessus.

Ajoutez le jus de cuisson à la vinaigrette de la salade. Servir aussitôt.